这款樱桃慕斯蛋糕，我直接用的戚风蛋卷的坯子做的蛋糕体。配方倒进6寸的蛋糕模，烤50分钟左右，即成戚风蛋糕，然后片成三片来做蛋糕体也是一样的
蛋糕体原料：
鸡蛋三只，细砂糖50克，低筋面粉60克，牛奶40克，食用油40克，白醋数滴。
慕斯馅原料：
牛奶50g，吉利丁片2片（约10g），动物性鲜奶油200g，细砂糖25g。
装饰：
杏仁，樱桃。
樱桃慕斯蛋糕的做法
1、原料备用。
2、蛋黄加20克糖。
3、用手动打蛋器搅拌均匀，分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
4、60克低粉筛入蛋黄糊内。
5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
6、蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
7、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
8、用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
9、将面糊倒入铺了油纸的模具内。
10、把蛋糊充分抹平。
11、烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟左右。上色即可。
12、烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。
13、蛋糕片切成四个小圆片（大小应该比模具的底部稍微小一些）。
14、牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。然后放一旁降温（直到约40度，即温热不烫手的程度）。
15、奶油加糖打至6-7成发。
16、放凉的牛奶吉利丁液，倒入奶油中快速拌均，做成慕斯馅。
17、樱桃洗净后，用小倒切开，去掉内部的核。
18、底层铺上一层蛋糕片，然后以半个小樱桃围边（樱桃的切面朝内）。
19、蛋糕片上再撒些樱桃丁。
20、倒下四分之一的慕斯馅。抹平。
21、再铺上一层蛋糕片。
22、依次重复，最后倒入剩下的慕斯馅，抹平。
23、冰箱冷藏四小时以上。然后撒上杏仁碎，以两颗小樱桃装饰。
24、用热毛巾敷模具外侧，脱模即可。
食材搭配小提示
樱桃和葱搭配一起吃:樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹功效。鲜樱桃与葱搭配食用，对麻疹有一定疗效。
樱桃和白糖搭配一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提
樱桃和白酒搭配一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃又称莺桃、含桃、朱樱、牛桃,为蔷薇科植物的果实。有黄、红色,味道酸甜可口,是一年中最早成熟的水果,故又称春果第一枝。樱桃虽小,但营养价值很高。在水果中,其含铁量很高,比...[更多]
