杏仁香梨蛋糕是在网络上看到的波兰的女博主的作品。当时就很喜欢。整个的梨子镶嵌在蛋糕里，切的刨面有美丽的梨子的弧线，美！口味细腻，满口的杏仁香甜，丰富的口感，是我最喜欢的原生态的蛋糕。
这款蛋糕的制作特点有点像做海绵蛋糕，又有点像做个大马芬蛋糕。也许是两种的融合吧。
秋天渐渐的进入深秋了，补充能量的时候到了，美味的蛋糕自然少不了。用渲染秋色的梨子来表现吧。新疆的库尔勒的香梨大小正合适，好容易到超市买到的，可是放了快两周时间了，今天下定决心一定完工。
百利甜酒杏仁香梨蛋糕
配料：（适合9寸蛋糕模）
香梨5个（因为我的是八寸的蛋糕模，所以少用了一个梨子。我是用了4个）
大鸡蛋3个（我用的是八寸的蛋糕模，所以用了3个小鸡蛋）
糖80g（我减少到40g，怕太甜）
杏仁膏185g（我用了冷制作的方法：100g杏仁粉，60g的细砂糖，外加鸡蛋白1个，香草精2滴）
黄油75g
牛奶75m1
普通面粉175g
杏仁粉70g
1/2茶勺泡打粉
1/4茶勺苏打粉
盐少许
酸奶3大汤勺
百利杏仁甜酒2大汤勺
百利甜酒杏仁香梨蛋糕的做法
杏仁膏的冷制作方法（因为后面还要加热，所以用了生蛋白，安全就没有问题）
1、将杏仁粉和细砂糖混合；
2、加入香草精和一个蛋白；
3、搅拌在一起，成团。
面糊的制作：
4、将牛奶和黄油在锅里小火加热至黄油融化状态；
5、将杏仁膏加入，搅拌。
6、成浓稠状，注意加入后稍微加热搅拌就可以了。这个简称为"黄油糊”。
7、将鸡蛋加糖40g垫温水打至和海绵蛋糕差不多的状态。
8、将"黄油糊”加入到蛋液中，用电动打蛋器低速继续打。
9、之后将所有的粉混合后，过筛到8中。
10、加入酸奶和百利酒，搅拌至看不到明显的生粉就可以了。
11、香梨洗净，擦拭干净。
12、将梨子的底部削平。
13、模具事先底部垫烤纸，侧面涂黄油，加糖和杏仁片，贴在侧面，冰箱里冷藏至凝固。
14、烤箱预热175度，将面糊倒入模具中，香梨按到面糊中。烤50到60分钟，至用牙签测试干燥出来即可。
食材搭配小提示
杏仁乳和冰糕搭配一起吃:同食香甜开胃，润肺护肤，止咳化痰。适合于胃病者饮用
味精和甜酒不能一起吃:同食会中毒。用甘草加水煎服可解毒。
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
杏仁分苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁多用于食品，苦杏仁多用于医疗在营养上区别不大,两者都对老年人有很好的保健作用。但功效有所区别,苦杏仁止咳平喘、补虚润肺,可以治疗咳嗽、气...[更多]
