菜系及功能:川菜菜谱

香焖花菇的原料:花菇20克。

调料:色拉油30克，葱段30克，姜片20克，盐1克，料酒20克，鲜汤100克，香油30克。

香焖花菇的做法:

切配：花菇剪去蒂，用温热水洗净，并换水浸泡至软，捞起，放人碗中，加入葱段、姜片、料酒、色拉油，再加入鲜汤，使能淹没花菇。

烹制：(1)将花菇上笼蒸制，至花菇已熟软即可。

(2)炒锅置于火上，将花菇连汁一同倒人锅内，加入盐，把锅盖好，用小火焖至汁水已半干时起锅，沥去汤汁，拣去姜片、葱段，冷却后拌人香油，装盘即可。