菜系及功能:川菜菜谱
茄汁鱼条的原料:鲜鱼1条(约700克)，绿柿子椒50克，番茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。
茄汁鱼条的做法:
1)将鱼去鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨，然后切成条。
2)将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。
3)炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放人炒散，至七成熟时取出沥干油，放人盘中。
4)将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放人番茄酱略炒，随即放人料酒、醋、盐、白糖、水(100克)，再将鱼条放入，开锅后略烧1-2分钟。
5)柿子椒切成边长2厘米的菱形，放人开水中焯一下。淀粉溶于水中。
6)将柿子椒放人锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。
特点:口味酸甜咸鲜，色泽鲜艳。
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]
