从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

香芹肉未豆腐羹

材料：香芹150克，猪瘦肉100克、豆腐100克。

调料：姜末、盐、水淀粉各适量。

香芹肉未豆腐羹的做法

1、香芹择洗干净，连梗带叶切末；猪瘦肉洗净，剁成肉末；豆腐洗净，切小丁。

2、油锅烧热，炒香姜末，放入肉末翻炒至变色，加香芹末和豆腐丁翻炒均匀，加适量清水，大火烧开后转中火煮5分钟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

烹饪技巧：剁肉末或肉馅时，肉容易粘刀，剁起来很费劲，可以在刀的两面抹上一层香油，这样再剁肉就不会粘刀了。

该汤功效：消除口中的异味

本品含有一种芳香气味，有助于消除口中的异味，尤其是烟味；还能够清热解毒、增进食欲。

做法小技巧

挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]