三鲜水芹汤
原料:嫩水芹100克，虾仁75克，鸡胸肉75克，鸡蛋白1个，淀粉30克，香菇10克，熟猪油500克(约耗75克)，清汤750克，盐5克，料酒10克，胡椒粉少许，味精3克。
三鲜水芹汤的做法:
将嫩水芹去根和叶，洗净后切成长3厘米的段；虾仁洗净控于；鸡胸肉片成片，放在碗里，加上鸡蛋白和淀粉拌匀，香菇泡透后去蒂切成块。
净锅置火上，放熟猪油烧至四成热，放八虾仁和鸡肉片划开，再放入水芹段冲一下，捞出控净油。
锅留少许底油，复置火上烧热，放入清汤、水芹、虾仁、鸡片和香菇烧沸，加上盐、料酒、胡椒粉和味精调好口味，再用中小火烧煮几分钟，即可出锅倒在汤碗里上桌。
特别提示:色泽美观，脆嫩爽口。
虾仁和鸡肉片滑熟即成，时间不要长。
功效：清热、解毒、疏肝、解表。
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