豆瓣银鱼汤
原料:豆瓣菜200克，银鱼150克，鸡蛋白1个，淀粉25克，鲜姜10克，熟猪油30克，清汤’750克，盐5克，料酒15克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。
豆瓣银鱼汤的做法:
将豆瓣菜去根和茎，取嫩叶用清水漂洗干净；银鱼洗净控干，放在碗里，加上鸡蛋白和淀粉拌匀：鲜姜去皮切成丝。
炒锅置火上，放熟猪油烧热，用姜丝炝锅，倒入清汤烧至沸，放入银鱼氽熟，加上盐、料酒、味精和胡椒粉调好口味，撇去浮沫，倒入豆瓣菜，再沸后淋上香油，出锅倒在汤碗里即可。
特别提示:。 红绿相间，鲜嫩咸香。 此汤菜有清热、解毒和润肺之功效
功效：清热、润肺、解毒。
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