石花菜煮江鲢
主料:江鲢1千克、干石花菜20克。
调料:化猪油50克、白酒25克、姜20克、大葱30克、葱花5克、味精少许、盐适量。
石花菜煮江鲢的做法
1.将江鲢宰杀,掏净内脏、鳃,砍成4厘米长的条,加白酒、盐、大葱节、姜片拌匀码味待用。
2.干石花菜用冷水发涨,淘洗干净待用。
3.锅置旺火上,下化猪油,烧至六成热,放葱节、老姜片炒出香味。加入冷水1千克,放入鱼条,以小火烧开,除去浮泡,加盐,用大火煮6分钟左右,拣出姜、葱,下石花菜、味精烧开,起锅装盆,撒葱花即成。
提示:根据个人口味,可制蘸水蘸食。
特点:石花菜清香鲜脆,鱼肉鲜嫩,汤清味美。
鲢鱼别名:胡鳙,崇连,唐少连,白脚鲢,鲢子,江鲢,连鱼,白鲢,鲢子鱼,苦鲢子,洋胖子,竹叶鲢,标鱼,大鳞白鲢,胖子。基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲢亚科鲢属的鲢鱼。...[更多]