猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用

胡椒咸菜猪肚汤

原料：猪肚3个，潮州咸菜200克，排骨250克，胡椒粒1汤匙。

胡椒咸菜猪肚汤的做法

1、猪肚用盐半汤匙、白醋2汤匙、生粉3汤匙擦匀。

2、再反出猪肚内部搓擦，使去除黏液，用清水冲洗擦净。

3、将猪肚厚的部分切出，留待炒肚仁用。

4、将剩余的猪肚放入热水中出水，捞出，刮洗净，沥干水。

5、烧热炒锅，放入猪肚，煎炒至水分收干(在煎炒时，不需下油)，盛出。

6、排骨斩大件，洗净。

7、咸菜切大块。

8、将适量清水煮滚，放入猪肚、排骨、咸菜、胡椒粒，加盖，用中火煲成浓汤及至猪肚软透。

9、将猪肚捞出，切件，放回汤中，并加入少许细盐拌匀，便可供食用。

美食特色

“胡椒咸菜猪肚汤”可以暖胃，对平素胃虚寒者尤其适宜。

食材搭配小提示

黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

猪肚的营养价值

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚补充信息1.巧...[更多]