春节不能缺少下饭菜----猪肉炖粉皮
很喜欢东北人，无论是说话还是笑声，总带着那骨子爽朗和豪气。认识几个东北的朋友，特爱听他们讲话，特别时郁闷时，只要跟他们奖赏几句，心情总能豁然开朗，我总戏称他们是吃猪肉炖粉条吃的，当然是毫无科学根据的胡诌瞎扯。但不可否认的是吃东北菜的确可以吃的很爽快。家附近开了一家东北的餐馆，环境很好，菜很地道，也很实惠。只是偶尔有些菜我觉得油的味道不是很适应，打听才知道他们用的是豆油。这是不是东北人的习惯呢？
我的猪肉炖粉条是纯粹的改良版，粉条变成了粉皮，原料也稍作改动，东北的兄弟姊妹，别指责啊哈。
猪肉炖粉皮
原料：五花肉2斤，粉皮1小把，白菜300克，大葱1根，姜1小块，大蒜2瓣，草果1颗，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，料酒4汤匙（60ml），生抽4汤匙（60ml），老抽3汤匙（45ml），糖1茶匙（5克） ，盐1茶匙（5克）。
猪肉炖粉皮的做法
1、粉皮用温水泡软备用。
2、五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。
3、五花肉放入滚开的热水中焯烫2分钟后捞出沥干。
4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分钟后加草果，香叶，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分钟。
5、倒入生抽和老抽，再加入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。
6、放入泡软的粉皮和白菜，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
