红花牛肉汤
原料:红花10克,牛肉1500克,白萝卜300克,胡萝卜300克,绍酒20克,胡椒1克,味精2克,陈皮10克,葱3根,姜块15克,精盐10克。
红花牛肉汤的做法
1.牛肉、白萝卜、胡萝卜、红花洗净;牛肉切成3厘米见方的块;白萝卜切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的方条;胡萝卜切成条;姜葱、陈皮洗净。
2.净锅放在中旺火上,倒入清水、牛肉烧开,撇去浮沫,放入姜块、葱结、红花、陈皮,1小时后,改为小火,拣出姜、葱、陈皮,放入胡椒粉炖至七成熟时,下胡萝卜、白萝卜炖粑软,再放入精盐、昧精调味即成。
特点:牛肉酥烂,香浓味美。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]