温补脾胃—土茯苓花生煲猪脚
土茯苓花生煲猪脚
猪脚
含有丰富的胶原蛋白，用来滋润一下我这个被秋风吹得皱巴巴的人。
土茯苓
性味甘平，清热解毒、健脾益胃、除湿通络。是广式煲汤中常见原料，多与肉类同煲，适合全家人食用，尤其适合老人保健的一款温和食材。土茯苓有健脾胃、张筋骨、利关节、止泄泻、除四身寒湿的功效。也有助舒通血脉、降胆固醇、解毒消肿。另外，它的祛痘美肤功能也很显著哦。
土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木，入药部分只选择其干燥后的根茎。常于夏、秋二季采挖，除去须根，洗净后干燥、入药；或趁鲜切成薄片后干燥、入药。
这道汤品里用的是新鲜的土茯苓。
土茯苓花生煲猪脚的做法
原材料：
1、猪脚一个，横切两段，竖剖开。
砍断骨，连着皮肉。可以买的时候在肉档处理好。
要绝对清洗干净，表皮光滑无毛。
2、生姜数片，大葱段两段。
3、花生米100克左右，提前用冷水浸泡2-3小时。
4、土茯苓200克左右，刷洗干净，切片。
5、八角两颗（可以不用）。
烧开水，放入猪脚，加入几片姜和一小勺米酒，中小火煮十分钟去血水，捞出。
在电炖锅的陶瓷内锅中放入所有处理好的食材，加一小勺米酒（料酒也可，但调味我一般选用米酒，回味甘酵，没有料酒那种刺激性味道，偶尔放多些也无妨。）
加入开水，没过食材，再略高过食材表面。
装好食材的内锅，放入电炖锅外锅中，盖上盖子。
在外锅中加入适量水（在高低水位线之间）
电炖锅设置：肉类，2小时。
煲到一个半小时，打开盖子，加入适量盐调味。
继续煲，静候美汤。
调一碗美味的味汁，做沾料。有汤喝，有肉吃。
喜欢的调味料都可以的，
我这里用了：生抽，陈醋，油炸干辣椒丝，香葱丝，麻油，蒜蓉，白糖，鸡精。
食材搭配小提示
花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生和碑酒搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生营养丰富,民间传说花生具有滋补益寿,长生不老之功,被称为"长生果"。花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的"植物肉",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂...[更多]
