干贝拌鲜笋主料:鲜竹笋200克。配料:水发干贝150克。调料:酱油5克,香醋3克,芥末3克,精盐3克,麻油4克,芝麻酱5克,净香菜末15克。干贝拌鲜笋的做法(1)水发干贝去掉硬肌,洗净,再用开水烫一下。(2)鲜笋去皮,下清水锅中,置于火上加热煮熟,捞...
笋耳汤原料:嫩竹笋100克,木耳5克,大葱5克,鸡蛋1个,花生油25克,酱油5克,盐2克,料酒10克,清汤500克,味精3克,香油10克,香菜末少许。笋耳汤的做法:将嫩竹笋剥去外皮,去根,洗净后切成小薄片;木耳放温水中泡软,用手撕成小块;大葱切成末;...
花菇烧竹笋原料:竹笋(又名花笋)1250克,花菇35克(干料),葱30克,姜20克,湿粉芡30克,鲜汤150克,盐适量,味精少许,白糖10克,料酒25克,花椒适量,猪油75克。花菇烧竹笋的做法1、将竹笋剥去壳剁断老根,削净皮切成旋刀块,放沸水内焯透捞出...
竹笋豆腐原料:豆腐2块,竹笋50克,香菇、油菜、油、酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味精、淀粉、鸡汤各少许。竹笋豆腐的做法1、将竹笋切成段,豆腐切成片,分别用开水烫一下。2、锅内放油烧热,用葱末、香菇、油菜炸锅,加酱油、白糖、花椒水、...
竹笋鹿肉羹材料:鲜竹笋275克,鹿肉100克,葱末、姜末、蒜末各适量,湿淀粉25克,清汤700克。竹笋鹿肉羹的做法1、把鲜笋去皮,切成1.5厘米见方的丁。鹿肉切成1厘米厚的大片,两面轻剞花刀,再切成1厘米见方的丁。2、鹿肉丁加料酒、蚝油、花椒水各3...
鲜笋猪腰羹材料:鲜竹笋(春笋、冬笋均可)300克,猪腰1个,嫩豌豆25克,湿淀粉25克,清汤700克。鲜笋猪腰羹的做法1、把竹笋去皮,切成1厘米见方的丁。猪腰撕去外皮,从中间片开,片净腰臊(中间的白色筋膜),切成1厘米见方的丁,用清水泡洗几遍。2、...
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
青竹煮豆腐
双竹焖排骨材料:排骨350克,竹笋100克,竹荪50克,莲子30克,枸杞l0克,精盐1小匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒l/2小匙,植物油3大匙。双竹焖排骨的做法1.竹荪切成段,放入冷水中泡发备用,排骨加盐、料酒、姜腌制,竹笋切成滚刀块,莲子去...