炒皮笋原料:嫩竹笋250克,豆腐皮2张,油500克(约耗60克),酱油15克,料酒5克,盐2克,白糖5克,汤(或水)150克,味精3克,水淀粉10克,香油5克。炒皮笋的做法将嫩竹笋剥去外壳,去皮洗净后切成象眼片,放入沸水锅内焯一下,捞出沥净水分备用;豆腐皮...
鲜酿带壳笋原料:带壳嫩竹笋10个,鸡汤750克,盐8克,净山鸡肉100克,猪五花肉50克,水发香菇25克,葱姜末各10克,味精3克,胡椒粉少许,淀粉30克,香油10克,水淀粉10克。鲜酿带壳笋的做法将带壳嫩竹笋从内轻轻旋脱(壳留下备用),用尖刀挖去竹笋内...
烧竹笋原料:冬笋300克,猪里脊肉100克,榨菜50克,葱10克,姜3片,于辣椒3个,油100克,汤100克,盐4克,酱油15克,料酒10克,味精2克,香油15克。烧竹笋的做法将冬笋削去皮和根,放入沸水锅内煮5分钟,取出晾凉,切成长约5厘米、1厘米见方的条备用...
竹笋青红椒原料:嫩竹尹150克,青椒1个,红尖椒2个,姜末3克,盐3克,味精3克,香油25克。竹笋青红椒的做法把嫩竹笋洗净,先切成长5厘米的段,再改切成丝状;青椒和红椒分别去蒂、籽,洗净后切成丝。锅置火上,放清水烧沸后,放入竹笋丝、青红椒丝烫...
腊肉豆腐汤原料:腊肉150克,豆腐500克,净竹笋100克,葱、姜、料酒、精盐、味精、色拉油各适量。腊肉豆腐汤的做法1.腊肉洗净,浸入清水,去除部分咸味,捞出后放入碗中,加葱、姜、料酒,上屉约蒸20分钟取出,晾凉后切成片,竹笋、豆腐均切成片。...
今晚抽空做了一道干贝蒸笋丝,鲜得眉毛掉,好吃得不得了。这竹笋,真的好鲜甜,应该是我吃过最好吃的竹笋,尤其加了干贝与虾干,鲜美得不得了。干贝蒸笋丝食材:焯过水的竹笋300g、虾干4只、元贝2个、盐1/4茶匙、食用油1/2汤匙干贝蒸笋丝的做法1、...
竹笋豆腐羹原料:豆腐250克,发制好的竹笋50克,清汤600克,鸡蛋2个,精盐、味精、胡椒粉各适量。竹笋豆腐羹的做法1.豆腐洗净后把表层的皮去掉,放细罗筛上压成泥。鸡蛋去清留黄,打入碗中。2.将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀...
竹笋珧柱节瓜汤原料:竹笋25克,江珧柱50克,生姜1片,节瓜500克。竹笋珧柱节瓜汤的做法1.竹笋用清水浸透,洗干净,切短度。2.江珧柱用清水浸透,洗净备用。3.生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切1片备用。4.节瓜刮去茸毛、瓜皮,切去蒂,用清水洗...
油焖竹笋原料:鲜笋肉(净重)200克,清油50克,香油20克,酱油5克,盐适量,花椒、味精、料酒各少许。油焖竹笋的做法1、笋洗净后切成长约5厘米的条,略拍松。2、锅放火上下入清油,烧热将花椒炸黄捞出,将笋放入,煸炒到笋略收缩色呈微黄时,加入...
咸酸味泡方竹笋色白,脆嫩鲜香。原料:方竹笋1000克,15%食盐溶液4000克,香料盐水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克,香料包1个。咸酸味泡方竹笋的做法①剥去方竹笋外壳和质老部分,洗净,切成1厘米左右厚的片,入沸水中焯一下,倒入2000克...