干贝拌鲜笋
主料：鲜竹笋200克。
配料：水发干贝150克。
调料：酱油5克，香醋3克，芥末3克，精盐3克，麻油4克，芝麻酱5克，净香菜末15克。
干贝拌鲜笋的做法
(1)水发干贝去掉硬肌，洗净，再用开水烫一下。
(2)鲜笋去皮，下清水锅中，置于火上加热煮熟，捞入冷开水中凉透，切成丝，码放在盘底。再将干贝码放在笋丝上。
(3)取一小碗，放入精盐、酱油、香醋、芥末、芝麻酱、麻油拌和均匀，上笼略蒸一下，均匀地浇淋在干贝、鲜笋上，撒上香菜末即可。
料理要诀：依此法还可制成"干贝拌芦笋”等。
食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
竹笋和枸杞搭配一起吃:竹笋与枸杞搭配食用，能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
竹笋和金雀花搭配一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
竹笋，古时称为竹萌、竹胎。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，...[更多]
