炝海米莼菜原料:西湖莼菜2瓶,海米35克,葱段10克,姜4片,清汤50克,料酒15克,盐2克,味精3克,香油30克,葱丝10克。炝海米莼菜的做法将西湖莼菜用清水漂洗干净,放沸水锅内烫片刻,捞出用清水过晾,轻轻挤干水分备用。把海米洗净放在碗里,加上...
莼菜笋汤原料:豆腐200克,冬笋50克,西湖莼菜1瓶,精盐、味精、胡椒粉、香油、葱丝、姜丝和清汤各适量。莼菜笋汤的做法1.将豆腐切成细丝,冬笋切成丝。2.锅置火上,放入清汤烧沸,下入莼菜、豆腐丝、冬笋丝和葱姜丝烧沸后煮约3分钟,撒入精盐、...
鸡丝莼菜粥原料:大米100克,鸡脯肉50克,三文治火腿50克,瓶装莼菜适量,小葱1棵,精盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各少许。鸡丝莼菜粥的做法1.鸡脯肉切丝,放在小碗内,加水淀粉和少许精盐、料酒拌匀腌约5分钟;莼菜放在开水锅中焯一下,捞出沥...
莼菜烩豆腐原料:西湖莼菜l瓶。嫩豆腐150克,熟火腿30克,鸡汤500克,料酒10克,盐4克,水淀粉40克,味精3克,胡椒粉少许,熟鸡油10克。莼菜烩豆腐的做法:将西湖莼菜用清水漂洗干净,放沸水中烫片刻,捞出沥净水分备用。把嫩豆腐切成1厘米见方的小块...
莼菜鸡汤原料:鸡脯肉和莼菜各100克,鲜汤1000克,鸡蛋1只,精盐、味精、干淀粉和料酒各适量。莼菜鸡汤的做法:1.将鸡脯肉洗净后切成6厘米长的丝,加入鸡蛋清、精盐和干淀粉调浆:莼菜去杂洗净,与鸡丝分别投入沸水锅内焯熟,捞入碗内。2.锅置旺...
菇笋菜汤原料:香菇50克,莼菜250克,净冬笋和榨菜各15克,精盐、味精、香油和鲜肉汤各适量。菇笋菜汤的做法1.将冬笋、香菇和榨菜用温水泡一下,清洗后分别切成丝。放入盘中;莼菜去杂洗净后切成段。2.锅置旺火上,放入鲜肉汤烧沸,加入冬笋丝、...
莼菜蟹汤原料:活河蟹2只(约300克),莼菜150克,料酒、香葱花、生姜片、精盐、味精、香油和湿淀粉各适量。莼菜蟹汤的做法1.将河蟹放入清水中泡5分钟,用刷子刷洗净蟹壳,入笼置旺火上蒸熟,取下蟹盖剔出蟹黄,再横向切开蟹身,剔出蟹肉,蟹脚顺关...
莼双菇汤原料:鲜蘑菇、熟冬笋和水发香菇各50克,莼菜250克,鲜番茄和绿叶菜各40克,素鲜汤500克,植物油25克,香油10克,精盐、味精、料酒和生姜末各适量。莼双菇汤的做法1.将莼菜沥去卤汁,投入沸水锅内浸泡后捞出沥干;香菇、熟冬笋和蘑菇分别...
鱼丸菜汤原料:鱼丸子100克,罐头莼菜250克,熟火腿片10克,鲜汤400克,香油、精盐、味精和生姜丝各适量。鱼丸菜汤的做法1.炒锅置旺火上,倒入适量清水和鱼丸子烧至鱼丸转白后改小火,并用铁勺轻轻地推,使鱼丸缓慢翻动,水将沸时,加些冷水直至鱼...