西湖菜汤原料:瓶装西湖莼菜1瓶,熟笋、香菇和番茄各50克,精盐、料酒、味精、生姜丝、鲜汤、香油和植物油各适量。西湖菜汤的做法1.将莼菜沥去卤汁,投入沸水锅内泡一下,捞入清水内洗净,沥干水分;水发香菇和熟笋用清水洗净后切成丝,番茄洗净后...
玉带菜汤原料:莼菜100克,冬笋50克;香油、素鲜汤、味精、精盐、湿淀粉和植物油各适量。玉带菜汤的做法1.将冬笋洗净后投入沸水锅内焯一下,捞出切成薄片。2.锅置火上,放入素鲜汤烧沸,加入莼菜、冬笋片、精盐和味精烧至入味,用湿淀粉勾芡,烧...
莼菜鱼汤原料:鲫鱼1条(约250克),莼菜200克,料酒、精盐、蒜蓉、生姜末、葱花、酱油、白糖、湿淀粉、香油和猪油各适量。莼菜鱼汤的做法:1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净,放入盘内;莼菜去杂洗净后切成小段。2.锅置旺火上,放入适量清水和鱼煮熟...
莼菜鱼羹原料:莼菜100克,鳕鱼250克,蛋清1个,枸杞子15克,麻油、绍酒、胡椒粉、蒜茸、香菜、干淀粉各适量。莼菜鱼羹的做法1.鳕鱼切成丁,用干淀粉、蛋清、盐、味精抓匀待用;莼菜焯水沥干后待用。2.用1000毫升清汤,加盐、味精、绍酒、枸杞子...
莼菜虾汤原料:虾仁和罐头莼菜各250克,猪肥膘肉和水发鱼翅各100克,熟干贝和干淀粉各25克,香菇丝20克,蛋皮丝40克,青菜叶丝和鸡蛋清各50克.料酒和鸡油各10克,葱花3克,鲜汤750克,精盐和味精各适量。莼菜虾汤的做法1.将鱼翅洗净后放入大碗内...
炒莼菜豆干原料:鲜莼菜300克,香干150克,大葱10克,姜4片,熟猪油50克,清汤30克,生抽10克,料酒10克,盐2克,味精3克,水淀粉10克,香油5克。炒莼菜豆干的做法将鲜莼菜择洗干净,沥净水分备用;香千先片成片,再改刀切成细丝;大葱、姜洗净后也...
莼菜烩豆腐原料:西湖莼菜1瓶。嫩豆腐150克,熟火腿30克,鸡汤500克,料酒10克,盐4克,水淀粉40克,味精3克,胡椒粉少许,熟鸡油10克。莼菜烩豆腐的做法将西湖莼菜用清水漂洗干净,放沸水中烫片刻,捞出沥净水分备用。把嫩豆腐切成1厘米见方的小块...
烩香菇莼菜原料:罐装莼菜1瓶,香菇25克,冬笋30克,番茄1个,花生油25克,姜末5克,鲜汤150克,盐5克,料酒15克,味精5克,水淀粉25克,香油10克。烩香菇莼菜的做法将罐装莼菜去卤汁,放入沸水中泡一会,捞出沥净水分;香菇用温水泡软,去蒂切成细...
鸡茸莼菜原料:鲜莼菜200克,鸡胸肉100克,猪肥膘肉50克,鸡蛋白2-个,盐5克,清汤200克,料酒10克,味精3克,水淀粉20克,熟鸡油10克。鸡茸莼菜的做法将鲜莼菜取嫩叶,洗净后放入沸水中稍汤,捞出沥净水分,放在碗里备用。把鸡胸肉剔去筋和膜,和猪...
炝海米莼菜原料:西湖莼菜2瓶,海米35克,葱段10克,姜4片,清汤50克,料酒15克,盐2克,味精3克,香油30克,葱丝10克。炝海米莼菜的做法将西湖莼菜用清水漂洗干净,放沸水锅内烫片刻,捞出用清水过晾,轻轻挤干水分备用。把海米洗净放在碗里,加上...