鲉鱼别名：笠子鱼，石头鲉，石狗子，石头鲈，过狗霓，红寨。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲉形目鼬科鱼类，常见者为菖鲉属的褐菖鲉，或称菖鲉、红鲉。
产地：分布我国、日本及朝鲜沿海。
食用方法：鲉鱼肉质细滑，清甜鲜美，清蒸为宜；其脊肉较厚，须掌握火候，以防欠火夹生，过火肉质粗糙。每餐摄入量200克。
药用验方：
(1)寒痰咳嗽：净鲉鱼肉300克，切丁，焯水，与杏仁20克，水发百合20克，桔梗3克，甘草3克，煮汤羹饮服，坚持数日。
(2)腹脏寒气：蒸熟鲉鱼肉200克，切碎片，入汤锅，加大米50克，何首乌3克，苍耳2克，姜片5克，煮粥饮服。
(3)气血虚弱：鲉鱼1条治净，焯水后入汤锅，加干地黄8克，当归2克，川芎3克，姜片5克，熟羊肉丁30克，炖煮后服食。
