柠檬白巧克力纸杯冰淇淋

原料：白巧克力25克，蛋黄2个，白糖40克，牛奶30-50克，淡奶油215-230克，柠檬半只

柠檬白巧克力纸杯冰淇淋的做法

1、用柠檬刨刀将半只柠檬的表皮擦丝（只取黄色部分，白色部分是苦味的），待用。

2、将柠檬丝、鸡蛋、牛奶、白巧克力和白糖放入金属小盆里，再挤几滴柠檬汁（去腥增香），隔80度水慢慢融化，拌匀

3、将淡奶油倒入打蛋盆，将打蛋头垂直于液面，先低速，再高速打发淡奶油。在打到出现条纹时，改用低速打到硬性发泡阶段（要避免打过头，导致出现水油分离）

4、用刮刀挖1/3的淡奶油与蛋黄糊拌匀。再将蛋黄糊倒入打蛋盆与剩余的淡奶油拌匀，用类似戚风蛋糕拌面糊的手法。

5、用勺子将拌好的冰淇淋糊装入纸杯，冷冻3小时以上可食用。