清蒸髭鲷
主料：鲜髭鲷1条。
配料：猪肥瘦肉片50克，青红鲜尖椒末10克。
调料：葱片、姜片各10克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
清蒸髭鲷的做法
将髭鲷鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞一字花刀，入沸水锅中焯出，摆入鱼盘中。将葱片、姜片、猪肥瘦肉片和南酒、精盐、味精、胡椒粉放入汤锅中，加入清汤少许，熬煮片刻，倒入鱼盘中，入笼蒸5分钟后取出，撒上青红鲜尖椒末即成。
美食小贴士
初加工要细致。口味要突出咸鲜微辣。
髭鲷别名：石木飞，变身苦，石渣子，春春，包公鱼、黑腮嫂，铜盆鱼，打铁鱼，海猴，金鼓。基原：为脊椎科动物门鱼纲鲈形目石鲈科动物斜带髭稠。产地：为近海中下层鱼类，多在岩礁...[更多]
