猪里脊肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪里脊肉具有补肾养血、滋阴润燥。
豆豉辣酱蒸里脊
原料：猪里脊肉250克，豆豉100克，油、辣椒酱、料酒、姜、酱油各适量。
豆豉辣酱蒸里脊的做法
1、将猪里脊肉切成丁。
2、姜切末放入碗内，用料酒和酱油拌匀。
3、豆豉放入碗内，用清水略浸泡，捞出沥干水分。
4、将锅置于中火上，放入油烧热，放入猪里脊肉丁翻炒片刻。
5、然后加豆豉、红辣椒酱翻炒均匀，出锅倒入大碗内。
6、将大碗放入电饭锅，蒸15分钟即可。
小提示
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
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