我是真的爱做蒸的菜，能最大程度保持食材最鲜美的本色味道，又能节省烹饪时间，并且油烟也少，更符合现在人注重保健和享受美食的双重标准。
家里来客人的时候，端上这盘孔雀开屏鱼真的太适合不过了，你可以一边灶台上炒菜，一边蒸这道鱼两不误，而且端上桌后，首先造型上绝对让客人惊艳，哈哈，这点绝对屡试不爽；二来鱼肉细嫩鲜美，要做个让客人夸奖的小主妇太容易了，就心安理得接受夸奖吧。
孔雀开屏鱼
材料：鳊鱼一条（也叫武昌鱼）
调料：葱2根、姜3片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、、胡椒粉少许、植物油1大匙、红尖椒1个（装饰用）
孔雀开屏鱼的做法
1、准备所需材料，将鱼洗净备用。
2、鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用。
3、将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断。
4、将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。
5、撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟。
6、将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。
7、鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。
8、倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。
美食小贴士
1、制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做，才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。
2、根据鱼的大小，蒸的时间可以增减2-3分钟，注意不要蒸太久，那样肉质变老，口感就差一点了。
3、切鱼的时候，鱼腹部那里不能切断了，是这个造型需要注意的一点。
4、装饰的时候，除了红尖椒，也可以用枸杞来点缀。
武昌鱼别名团头鳊，缩项鲂。淡水鱼，头圆、背厚，肉细，背鳍短，两侧各有十四根肋骨，比其他鳊鱼多一根，喜欢生活在回流之中。主要产于武昌一带江河中，其中樊口附近水面所产最优...[更多]
