让鱿鱼平反对健康有益的一道开胃下饭菜——韩式辣椒酱炒鱿鱼
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位
韩式辣椒酱炒鱿鱼
原料：鱿鱼，青红椒，洋葱，胡萝卜
韩式辣椒酱，油，盐
韩式辣椒酱炒鱿鱼做法
1、青红椒洗净，去蒂和籽，切菱形块；洋葱洗净，切块；胡萝卜洗净，切块；
2、鱿鱼去内脏，去皮，洗净，切花刀块。
3、韩式辣椒酱用温水调成糊状，少加点盐和白糖，搅拌均匀。
4、把鱿鱼卷在开水锅里焯一下，捞出。
5、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入蒜片爆香。
6、放入青红椒块、洋葱块翻炒几下。
7、倒入辣椒酱、鱿鱼卷，翻炒均匀即可。
食材搭配小提示
鱿鱼和木耳搭配一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼既可鲜食也可干制，它的营养价值很高，含有人体必需的多种氨基酸、碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，并且脂肪含量极低，热量亦低，不会造成人体，是一种很有营养的海产品。食...[更多]
