花肉蒜薹焖黄姑鱼
主料：黄姑鱼4条。
配料：猪肥瘦肉丁30克，蒜薹丁50克，干红椒丁5克。
调料：葱末、姜末各5克，八角1颗，甜面酱10克，老抽3克，南酒10克，精盐3克，味精5克，花生油50克。
花肉蒜薹焖黄姑鱼的做法
将黄姑鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字刀，入沸水锅中焯出。锅底放油，投入拍碎的八角、葱末、姜末、猪肥瘦肉丁、干红椒丁稍煽，加入甜面酱、老抽、南酒、清汤、黄姑鱼及精盐、味精，调正口味，加盖焖制，待汤汁余1/3时，撒入蒜薹丁，翻鱼身，稍焖片刻，淋明油即成。
美食小贴士
掌握好口味，浓一些，色泽勿深。
黄姑鱼别名：铜锣鱼，同乐，黄婆鸡，春水鱼、黄仔鱼，藤萝鱼，黄姑子，铜鱼，黄婆鱼，黄菩鱼，春只，拱头鱼，花鳘鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲈形目石首鱼科黄姑鱼属动物条花黄姑...[更多]
