柠香梅子焖鸭腿：果香味的鸭腿做法
春节的餐桌上，鸡鸭鱼肉总是不能少的。
柠香梅子焖鸭腿
食材：鸭腿、柠檬、话梅、冰糖、现磨黑胡椒碎；
柠香梅子焖鸭腿怎么做
1、鸭腿1只滤去血水，洗净，用刀叉在鸭腿肉上扎十几下，或者用小刀在肉上划几刀，以便更能入味；
2、柠檬半个切片，与鸭腿肉一起，放生抽、盐、现磨黑胡椒碎，拌匀，放在保鲜袋中腌制半天以上；中途多次拿出来捏一捏做做按摩，更能入味；
3、话梅用水或青梅酒泡发一小碗；
4、坐锅热油（植物油），下入鸭腿，鸭皮朝下，小火煎至鸭皮微黄微皱，翻面，再次煎至鸭腿肉变色，倒入泡好的话梅汁，下入冰糖、生抽、老抽、少量的盐，小火焖至汁水基本收干，即可起锅，趁热切块装盘食用。
油光发亮，味道也不错，有淡淡的甜香味。
食材搭配小提示
羊肚和梅子搭配一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒
梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，
肉和杨梅子不能一起吃:同食严重会死亡
干酸梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、果酸样物质等成分。功效：具有生津止渴、安蛔驱虫的功效。适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛...[更多]
