鱼羊合蒸
主料：活鲈鱼1条。
配料：羊肉馅80克，鸡蛋1个，香菜2棵。
调料：葱末、姜末各5克，南酒10克，白糖5克，精盐6克，味精5克，淀粉100克，明油10克。
鱼羊合蒸的做法
将活鲈鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，片取两扇肉，截6厘米长的段，再片成夹刀片，置净碗中，加入鸡蛋清、淀粉、清水少许抓匀。取一净碗，和入羊肉馅、葱末、姜末、鸡蛋黄、南酒、白糖、精盐、味精、淀粉及清水少许，顺方向搅匀，填入鱼片中，装盘，入蒸锅急火蒸4分钟后取出，缀上香菜叶。制一咸鲜口味白卤，浇在鱼肉上即成。
美食小贴士：掌握好口味，突出鲜嫩清淡。
鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼，为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁，长可达60厘米，栖息于近海，以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以江上往来人，...[更多]
清蒸鲈鱼原料：鲈鱼1条，酱油25毫升，食用油30毫升，大葱段15克，生姜15克。清蒸鲈鱼的做法1.把鱼宰杀洗净，然后隔1.3厘米斜刀切至脊骨，两面均匀打上花刀；把鲜姜、葱切成斜刀片，另取部分姜、葱切成丝。2.将处理好的鲈鱼放在大鱼盘里，鱼身上铺上...
2023-01-08
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2023-02-11
常食鲈鱼能健脾、补气。清烩鲈鱼片原料：鲈鱼1条，黄瓜100克，黑木耳、韭黄各30克，鸡蛋2个，料酒15毫升，盐3克，水淀粉15克，葱10克，姜5克，香油15毫升，食用油30毫升。清烩鲈鱼片的做法1、鲈鱼杀好洗净，取肉，骨煲汤。2、韭黄切段。3、黑木耳切...
2023-02-12
此菜可改善脑部血液循环。清蒸鲈鱼原料：鲈鱼1条，酱油25毫升，食用油30毫升，大葱15克，生姜15克。清蒸鲈鱼怎么做好吃1、把鱼宰杀洗净。2、然后隔1、3厘米斜刀切至脊骨，两面均匀打上花刀。3、把生姜、大葱切成斜刀片。4、另取部分姜、葱切成丝。5...
2023-06-29
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，...
2023-02-24
菜系及功能:家常菜谱保健食谱浇汁鲈鱼原料:鲈鱼1条(重800克)，水发木耳15克，青豆20克，鸡蛋1个，酱油、味精、料酒、精盐、蒜片、葱花、姜末、湿淀粉、麻油、花生油、鲜汤各适量。浇汁鲈鱼的做法(1)鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧用刀剖上3...
2023-03-08
菜系及功能:家常菜谱糖醋鲈鱼原料:海鲈鱼1条(约600克)，猪油750克(实耗100克)，上浆虾仁100克，熟笋丁25克，青豆50克，精盐1克，酱油25克，料酒25克，白糖60克，米醋5克，番茄酱40克，湿淀粉35克，干淀粉25克，葱段2克、白汤适量。糖醋鲈鱼的做法(1...
2023-03-08
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