香炸赤鳞鱼
主料:赤鳞鱼10条。
配料:鸡蛋1个。
调料:葱末、姜末各10克,花椒5克,花生油800克,南酒、精盐、味精、脆炸粉、淀粉各适量。
香炸赤鳞鱼的做法
将赤鳞鱼剖腹去脏,置净盆中,加入葱末、姜末、花椒、南酒、精盐、味精抓匀,腌制10余分钟。锅内放花生油烧至五成热,逐条沾匀脆炸粉糊,下入油锅中炸至金黄色即成。
美食小贴士
把握好口味,突出鲜咸醇香。掌握好火候,勿煳。
赤鳞鱼别名:泰山赤鳞鱼,石磷鱼,时鳞鱼,螭鳞鱼,螭霖鱼,斑纹鱼,线鱼,梢白甲。基原:属脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科钯亚科铲颌鱼属的多鳞铲颌鱼。产地:栖息于海拔300~1500米...[更多]