脆皮炸肠头

原料：洗净猪大肠头500克，糖醋芡2小碟，麦芽糖15克，白醋50克，绍酒5克，花生油120克。

脆皮炸肠头的做法

1、将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。

2、武火烧锅下油，油滚，放入肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。

特点：香脆爽口，味道甘美。

食材搭配小提示

香菜和猪大肠搭配一起吃:香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配食用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康。