鱼香鸭子
原料：北京填鸭半只（1千克左右），泡辣椒30克，葱、姜、蒜共75克，白糖30克，醋25克，酱油10克，料酒30克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克左右。
鱼香鸭子的做法
1、把鸭子收拾干净，用适量精盐、料酒腌匀，放碗中，再取25克葱、姜片，放于鸭子上面，蒸熟（要稍烂些）。
2、葱、姜、蒜切末；用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉兑汁。
3、锅中放油200克左右，烧热（要热些），鸭子下锅浸炸，待其炸透，捞出，适当切块，码放盘中。
4、锅中余油倒出，留适量，把泡辣椒、姜、蒜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入兑好的汁，炒熟，撒入葱末，浇在鸭子上即可。
特点：色泽红亮，鸭肉酥脆细嫩，咸甜带辣微酸，鱼香味浓。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
桂花和鸭肉搭配一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
