轻乳酪蛋糕——不完美却依然很美味

这是第三次做轻乳酪蛋糕了。

可我还是做不好，还是没有做出完美的样子来。

第一次的用配方是来自烘焙宝典的，我减半制作，成品的表面还是开裂了，虽然口感和味道很好，总感到黄油味还是稍重了点腻了点。也许，不太适合我的口味吧。

第二、三次用的都是丑瓜的方子，口感不腻刚刚好，是我喜欢的，可是，也给我烤开裂了。

这表面开裂到底是什么原因呀？两个配方完全不同，蛋糕蓬发的都很好，就是，为何都开裂了呀？

是不是我打发蛋白过硬了？还是烘烤的温度太高？

先不管那么多了，开裂就开裂吧，虽然表面有点干硬，不好看，但是也很香啊。呵呵！

轻乳酪蛋糕

原料：奶酪（creamcheese）100g、鸡蛋4个、白砂糖30g、牛奶100m1、柠檬汁5m1、低筋面粉60g、玉米淀粉30g、黄油50g、白砂糖60g、柠檬汁3m1

轻乳酪蛋糕怎么做好吃

1、把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖，隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀。

2、在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀，筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉，并搅匀，再倒入融化后的黄油搅拌均匀；

3、将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可；

4、取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和，再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，轻轻翻拌均匀；

5、将蛋糕糊倒入模具内，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时，（中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，）这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕。

6、烤好后取出脱模。

刚刚出炉的样子，口子裂开好长啊，好丑哦！