深秋时节，柿子成熟了，这大概是我家母亲大人最喜欢的一种水果，每当这个时候总会买上好多，其中软柿子食用的比较多，其实另一个品种的柿子我感觉也很不错，那就是硬柿子，这个品种的柿子总会被人误以为是还没成熟，事实上它是成熟的，最关键的是这种硬柿子很适合做甜品，尤其是用它做的今天这款朗姆肉桂酒渍柿子塔，口感好吃到爆呐。
做成糖渍的柿子，稍微一加热就是浓郁的肉桂香气，也第一次知道肉桂除了和苹果搭之外和柿子也是超搭呐，尤其是当你品尝的时候，一定会和我一样被这款带有秋天气息的甜品折服。
朗姆肉桂酒渍柿子塔
塔皮材料：低筋面粉120g，糖粉30g，软化黄油50g蛋黄20g，香草精3滴
酒渍柿子材料：硬柿子3个，细砂糖20g，冷水10g，黄油20g，朗姆酒1大匙，肉桂粉1/2小匙
奶油材料：淡奶油100m1，细砂糖15g
装饰：杏仁片、开心果各适量
朗姆肉桂酒渍柿子塔的做法
1：塔皮材料备好。
2：低筋粉，糖粉过筛到搅拌盆里。
3：加入切块的黄油。
4：搅拌至没有黄油块。
5：加入蛋黄，香草精。
6：搅拌均匀，用手揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱半小时。
7：酒渍柿子材料备好。
8：硬柿子去皮，切成块备用。
9：锅中倒入细砂糖和冷水,中小火加热。
10：直到糖融化熄火。
11：加入黄油，搅拌均匀。
12：再次开火加热，开始冒泡就加入柿子，搅拌30秒，撒上肉桂粉即可熄火。
13：冷却后放入冰箱冷藏备用。
14：塔皮从冰箱拿出回暖下，分割成两个面团。
15：取一个塔皮擀长，擀成比塔模大一圈的面皮。
16：填入塔模中并去掉多余的部分。
17：用叉子在塔皮底部戳洞。
18：放上一层油纸。
19：再摆上重物:。
20：放在烤盘上。
21：烤箱175°预热5分钟，放入烤箱中层。
22：上下火175°烘烤25分钟。
23：取出，稍放凉，脱模。
24：淡奶油加细砂糖打发至8分发泡，抹在塔底上，放上柿子，最后装饰上烤好的杏仁片和开心果碎。
食材搭配小提示
蜂蜜和柿子搭配一起吃:柿子含碘，对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用，其营养更加丰富，主治甲状腺肿大。
柿子和菜籽油搭配一起吃:柿子与菜籽油搭配食用，对治疗冻疮有一定作用。所以，柿子宜与菜籽油一起食用。
柿子和蜂蜜搭配一起吃:柿子含碘，对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用，其营养更加丰富，主治甲状腺肿大。
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