燕窝丝

原料：面粉500克，酵面100克，什锦蜜饯150克，樱桃30克。

调料：白糖75克，猪油75克，香油75克，苏打适量。

燕窝丝做法

1.将面粉放在案板上加入酵面、清水搅匀，把面粉揉合成团，待面团发酵后加入白糖、苏打，反复揉匀成正碱。2．把扎好碱的面团用抻面方法制成面条，把混合后的猪油、香油均匀地刷在面条上，再放上切为细粒的什锦蜜饯。

3．将面条切成20节份，用竹筷将每一份面条卷成燕窝形生坯，中间放上一颗蜜樱桃。

4．把做好的生坯放入竹笼内，用大火蒸12分钟，熟后即成。

特点：松泡润嫩散籽，丝如麻线，香甜爽口。