黄豆凝膏
原料：猪头半个，黄豆100克，精盐2汤匙，辣酱油2汤匙，黄酒2汤匙，香油1汤匙，葱1根，鲜姜1块。
黄豆凝膏的做法
1、前一天先将黄豆淘洗干净，浸泡于水中。泡发后将黄豆捞起洗净，放入锅中，上火煮烂。
2、将葱洗净切成段，姜洗净切成片，待用。
3、猪头用热水清洗，刮去皮上的污物，拔去猪毛，并冲洗干净，放入锅中加适量清水，再加葱、姜、黄酒，置火上用旺火烧开，撇去浮沫改用文火煮。
4、待猪头煮烂后取出，剔去骨头，切成小块放回原锅，加入煮烂的黄豆和黄酒继续煮，沸后加入精盐煮至猪头肉极烂，汤汁成稠粘状时，将猪头肉、黄豆连同汤汁一起盛入钵中，待冷却凝结成膏后用刀切成薄片装入盘内，加入酱油、香油（或用辣酱油加香油蘸食）即可。
特点：味道鲜美，富有韧性，爽口不腻。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
黄豆和红枣搭配一起吃:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
