豆腐干炒蒿子秆

原料：豆腐干(以香干为佳)250克，蒿子秆200克，花生油50克，酱油25克，盐1.5克，味精1.5克，糖5克，花椒油5克，鲜汤少许。

豆腐干炒蒿子秆的做法

1、将豆腐干洗净，片成薄片，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，用开水烫过，控净水分；将蒿子秆掐去老梗，洗净杂质，切成3厘米长的段。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，投入蒿子秆段，迅速煸炒，见蒿子秆转绿时，放入豆腐干粗丝同炒，随即加少许鲜汤、酱油、盐、白糖和味精，搅拌均匀，淋上花椒油，出锅装盘即可食用。

美食特色

绿白相间，鲜咸清爽。

食材搭配小提示

蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

辣椒和豆腐干搭配一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

青蒜苗和豆腐干搭配一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效