红烩芸豆

原料：白芸豆250克，葱头丁100克，干辣椒1个，生菜油75克，番茄酱40克，盐4克，香叶1片，醋精6克，胡椒粒少许，鲜汤适量。

红烩芸豆的做法

1、将白芸豆洗净，浸泡4～6小时，捞出控干，放入架在火上的锅中，加水没过豆面，旺火烧开，改用小火煮至酥软时捞出。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱头丁炒出香味并呈金黄色，随即下入辣椒、香叶、胡椒粒、番茄酱煸炒，炒出红油，倒入鲜汤开，放入煮酥的白芸豆和盐，在小火上烩10～15分钟，放入糖、醋精调好口味，盛入碗内即可食用。

美食特色

色泽红艳，酸甜微辣，酥软适口。