香油炸蘑菇

原料：蘑菇150克，生姜1片，精盐2．5克，面粉75克，味精10克，高汤150克，绍酒5克，芝麻油10克，花生油500克（约耗100克）。

香油炸蘑菇的做法

1、将蘑菇放入沸水锅中略氽后捞出，控干水分。炒锅置火上，放油少许烧热，下姜片炸香，烹入绍酒，倒入高汤，下蘑菇，加精盐2克、味精，烧沸至汤稠，起锅倒入漏勺沥去多余的汁水，稍晾。

2、放精盐、花生油50克，用筷打匀，放入面粉，渗清水少许，调成鸡蛋糊，倒入鲜蘑菇。

3、炒锅置旺火上，倒入花生油500克烧至六成热时，将鲜蘑菇逐个裹上蛋糊入油锅中炸至金黄时，捞出，将锅离火，把炸好的蘑菇装入平盘中，淋上芝麻油即成。

美食特色

色泽金黄，外酥里嫩，鲜香可口。

食材搭配小提示

腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。

蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。

怎样鉴别香油

1、看色。小磨香油色红中带黄，机榨香油俗称大槽油，比小磨香油浅淡，熟菜籽油色泽深黄。2、闻味。小磨香油，因为芝麻在适当的温度下炒，芝麻醚变成有香味的芝麻酚，特别醇厚。如...[更多]