这个茄子炒虾仁就是俺用来配米饭的，好吃的米饭配上这下饭的菜，想不多吃都不可能，这对于我来说。真真不是极好的呢！（这是要长肉的节奏啊）
茄子炒虾仁
原料：茄子、虾仁、猪肉
调料：花生油、大葱、大蒜、香菜、蚝油、味达美、白砂糖
茄子炒虾仁的做法
1、大葱、大蒜摘洗干净后分别切成末，香菜切段，其中留一部分蒜末和香菜放在一起备用
2、茄子洗净去皮切成2毫米厚的大片（茄子可以不去皮，但是颜色会很重）。猪肉切成片。
3、锅中烧开水，放入虾仁焯烫后捞出。
4、热锅凉油，油要多放点，放入茄子片中大火煸炒（一定要耐心，茄子是否好吃这可是关键），一开始你会发现茄子把锅里的油全都吸进去了，继续炒，你还会发现，茄子吸进去的油又吐出来了，呵呵，这时候就把茄子就捞出来，把葱蒜末放进去炒出香味。
5、放入猪肉片炒至变色，放上茄子，倒入蚝油和味达美、白砂糖炒匀。
6、倒入虾仁炒匀后放入剩余的蒜末和香菜即可关火起锅。
美食小贴士
1、茄子的煸炒很重要，一定要耐心的把茄子里的油炒出来，并且用炒茄子的油用来炒剩下的菜，不用另外加油。
2、因为是要配米饭吃，所以我增加了酱油和蚝油的量，没有放盐，以便菜里能有稍微多点的汤。
3、不喜欢用虾仁的，可以把鲜虾去皮焯水。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
