辫子鱼的做法红烧、清炖均可，但以清炖为宜。锅里加少许油烧热，葱姜蒜炝锅，辫子鱼放入两面略煎，加水焖炖半小时即可。掀开锅，雪白的三棱肉，汤白如牛乳，是所谓"奶汤”。腮边的两块蒜瓣肉有指头大，堪称至味，是要给在座的尊长吃的。
小一点的辫子鱼，是腌咸鱼的上品，冬天里取几条切段淋油，放入碗里上锅熥好，冰天雪地里也有海的气息。还有的吃货不辞辛劳，将辫子根儿蒸好晒干，把鱼肉抖搂下来，鱼骨可以熬汤，鱼肉可以做鱼卤、鱼汤面，那鲜美的滋味让人长久难忘。
辫子鱼炝锅面
主料：辫子鱼3条、挂面
配料：葱、姜、蒜、菠菜、蚝干肉、木耳、鸡蛋、金钩小海米
调料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉
辫子鱼炝锅面的做法
1、木耳泡好，小海米泡发备用；
2、菠菜洗净备用；
3、辫子鱼放入一大平盘中，撒上葱、姜入蒸锅蒸15分钟；
4、菠菜焯烫过凉挤干水份备用；
5、蒸好的鱼，将鱼肉和鱼骨剔除分开；
6、鱼骨再入锅加入清水煮成奶白色鱼汤；
7、鱼汤煮好后了篦出鱼汤备用；
8、取一口锅，葱姜蒜爆锅，烹入酱油、料酒倒入之前煮好的鱼汤，下入挂面煮3-5分钟，加入泡发好的木耳、小海米，再加盐、白胡椒粉调味，淋入鸡蛋液、放入烫好的菠菜，食用时装进一大锅中，摆上蚝干肉即可。
做法小贴士
1、辫子鱼刺比较更，处理时要小心；
2、辫子鱼做法多种，焖、蒸等都可以。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者
当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]
