自从建群以来，认识了许多爱好烘培的朋友，也跟着这群朋友学习了很多平时自己没有学习到的知识，这不，群里的朋友做出了组织相当好的冰种吐司，用的是冷藏液种的方法，这样的方法让吐司的组织更为细腻，也更为软棉，这个方法之前听说过，但大家都知道，我是个懒虫，有的方法太耗时，上班族的我，实在是少做，这次，趁着国庆长假，也把草拨一拨，努力研究一下不同的口感，自我感觉冰种的做法跟汤种的原理有几分相似，但更多的，跟老面更为相似，利用低温长时间长酵，出来的液种使面团带有充分的发酵的芬芳，增强面团的保湿性及柔软性。

做出来的吐司我比较满意，唯一可惜的是半夜操作，用了加盖的方法，这样不用加盖锡纸，因为丢吐司进烤箱后，偶就回床上眯着了，到烤箱叮一声响，才跳起来的，所以，感觉吐司应该有机会长成高个子，却可怜的被我的盖子压的不好长，可惜了，下次，有机会再做个不加盖的，看看涨发力会不会更高。但对于加盖的吐司来说，组织已经是相当可喜欢的啦！有兴趣的朋友们，大家一起来磕吧！

冰种奶香吐司

材料：高筋面粉59g水59g酵母0.5g

做法:1、将配方中的原料搅拌至酵母完全溶入面团中即可

2、室温发酵2小时后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小时,备用.

冰种奶香吐司

主面团材料：高筋面粉161克，糖34.5克，盐1克，鸡蛋27.6克，淡奶油18.4克，牛奶18.4克，酵母3克，黄油15克。

冰种奶香吐司做法

注：我的做法一共是做了500克的粉量，但分成了二款冰种面包，所以揉面时间会比较长，要是只做一个这样230克粉的冰种吐司，建设你看着时间，第一次揉15分钟，加黄油，再揉一个15分钟，就足够出膜的了

1、将发好的液种材料和其它面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。

2、将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择9和面的程序，让面包机自动揉面23分钟，23分钟后，和面程序结束，加入黄油，然后再次选择9和面的程序，让面包机再次自动揉面20分钟。取出一块面团，拉开看到结实的大片薄膜。

3、将揉好的面团取出分成三等份，揉圆后松驰15分钟。

4、松弛好后的面团轻压排气，擀成长舌状，压薄底边，自上而下卷成卷。

5、将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中，烤箱里放入一杯开水，关上烤箱门发酵至八分满模的样子。（发了约一小时，约2.5倍大）

6、烤箱190度预热，加上吐司盖，放倒数第二层，用烤网上下火烤40分钟即可。

7、烤好的吐司要立刻取出脱模，放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜，等到面包完全凉透后就可以取出食用了。

美食小贴士

1、我看很多人冰种液体放室温1小时后就移入了冰箱，我放了2小时，感觉冰种已经发酵2倍大了，再放进冰箱，感觉变化就不太大了。

2、揉面的时间要自己掌握，其实要是配方水量适合，揉出好的面团是很容易的。

3、吐司不加盖时要看着上面，上色就要加盖锡纸，加盖的就不用这么麻烦看着了。

4、吐司烤好后要立刻脱模，要在微温时就放进保鲜袋保存，这样的表皮就会回软，里面也会很软的哦。

关于面包的保存：1、吃不完的面包放冰箱冷藏保存会变硬，但要是立刻食用，可以放微波炉叮个十秒，趁热食用，就会很软很好吃的，不会有太大的口感影响，但要趁热哈。

2、太多面包吃不完，就放冰箱急冻保管，冻成冰，要吃前提前回温后放烤箱加热后就可以食用了，口感影响也不会太大。

总的来说，面包还是现做尽快吃完的好，这样最美味，最健康哈。