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菠萝大皇冠面包

前些天大家都在热议"菠萝”与"凤梨”的关系

其实也并不难区分,菠萝有不同的品种,凤梨只是其中一种

当下正是吃菠萝的旺季,市面上不难看见很多扎堆卖菠萝的摊子

那就果断买来吃个过瘾吧!

一起来分享菠萝君的几种家常吃法!

菠萝的多种家常吃法之四【菠萝大皇冠面包】

用料:①面团:高筋面粉(金像A)250克、低筋面粉(美玫)150克、鸡蛋2个(约120克)、

牛奶140m1、细砂糖60克、食盐3克、酵母4克、黄油80克

②馅料:糖炒菠萝适量(约200克)

菠萝大皇冠面包

菠萝大皇冠面包的做法

1、备齐用料,将面团中除黄油外其它所有材料放入面包机桶(先湿料后干料,酵母要避免与糖接触),启动面包机"和面”程序揉至扩展阶段;

2、黄油切小块室温软化之后加入面团中,继续揉至完成阶段,取出面团放入容器中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时后再移至冰箱里冷藏发酵一夜至3-4倍大;

菠萝大皇冠面包步骤1-3

菠萝大皇冠面包步骤4-6

3、取出面团进行排气,然后擀成长方形,沿着长边铺上一行菠萝馅,卷起一圈后再铺上一行菠萝馅,再卷起,收口,呈环形放入模具中,收口朝上;

4、模具放在烤盘上,送入烤箱中下层,在烤盘的左下角和右上角各放一杯热水,关上烤箱门进行最后发酵至七八分满时取出;

5、烤箱180度预热,中下层烤15分钟后转150度继续烤30分钟后,期间要留意面包的长高和上色情况,及时盖上锡纸,以免烧焦顶部或上色过深;烤完后取出立刻倒扣脱模即可;晾凉后可切块食用,吃不完的要装入袋子密封室温保存。

菠萝大皇冠面包步骤7-9

菠萝大皇冠面包步骤10-12

补充说明

1、面粉的用量较多,面团较大个,一定要用够大个的容器来装面团,以免影响发酵;

2、整形后的面团最后发酵至七八分满至相对最终烤出来的成品而言,而不是指模具的七八分满;

3、烘烤过程中要特别留意面包的长高和上色情况,及时盖上锡纸,以免烧焦顶部或上色过深;

菠萝大皇冠面包的做法

4、面包晾凉后可切块食用,吃不完的要装入袋子密封室温保存,千万不要直接放着与空气接触,那样会失去水分,变成石头;也可以密封起来放入冰箱冷藏,要吃的时候取出后喷少许水,放入烤箱,120度烤10分钟左右即可恢复松软香脆的状态。

食材搭配小提示

菠萝和茅根搭配一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况

面包的吃法 关于面包的提示

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