多香卤鳝鱼原料准备：鳝鱼肉100克、花生酱50克、十三香25克、味精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油45克、
工艺流程：
原料洗净一沥水待用---->炒香调料---->加入卤水一熬香捞渣---->放入鳝鱼---->小火卤熟---->捞起入盘
多香卤鳝鱼的做法
1.将鳝鱼刮洗干净，去掉粘液等，入开水中汆一水，捞起沥干待用。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将各种调料炒香上色，加入红卤水，大火烧开，打却浮末，捞起渣，放入鳝鱼，小火卤熟，捞起沥干，冷却后，入盘即可。
成菜特点：
家常风味，醇厚辣香。咸鲜可口。
操作关键：
鳝鱼要治理净，炒料不要炒焦；卤制的时间要充分。
食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]
