这款大理石磅蛋糕的方子也来自《最全面的蛋糕教科书》，我很少做磅蛋糕，这次烘烤的时间稍微长了些，整个房间都是浓郁的可可味道，所以出炉后我还没等它凉透就着急切了，切开组织不太好，但味道还是不错的。

大理石磅蛋糕

材料：黄油100g，糖粉100g，鸡蛋100g，低筋粉85g，可可粉15克，泡打粉3g

大理石磅蛋糕的做法

1、黄油软化后，加一半糖粉，打发至蓬松发白；再加入剩下的糖粉，打发蓬松；

2、鸡蛋液打散放至室温后，少量多次的放入1中，继续用打蛋器打至蛋液被吸收以后再加下一次，直到所有的鸡蛋液都被吸收；如果中途出现油水分离的现象，可以把打蛋盆放在温水里搅打；

3、低粉与泡打粉混合过筛；把2平均分成两份；每份150g；其中一份筛入低粉与泡打粉混合物50g；用刮刀拌匀；

4、剩余的低粉和可可粉共计50g加入另外150g的打发黄油中，用刮刀拌匀；

5、将4放在3中，用刮刀翻拌3次，搅拌次数不能太多，否则不会呈现漂亮的大理石纹；

5、拌好的面糊入模7分满，放入预热170度的烤箱，约20分钟后，面糊表面结皮，取出模具，用沾水的小刀在面糊中间划一道，继续入烤箱烘烤至成熟即可；

6、烤好的蛋糕出炉后晾凉再用保鲜膜包好冷藏一夜后味道更好