辣拌莴笋

原料：莴笋500克，花生米50克，干辣椒3个，精盐、味精各适量，色拉油20克。

辣拌莴笋的做法

1、将莴笋去叶除根，削皮洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗内，加少许精盐腌约5分钟；干辣椒洗净，去蒂、子，切丁；花生米用热水泡涨，去皮，放在烧至四五成热的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油；干辣椒丁放在碗中，注入烧至极热的色拉油炸焦，晾凉待用。

2、将莴笋丁沥去水分，放入碗内，加入炸花生米、辣椒油、精盐、味精，拌匀即成。

特点：三色相映，香辣酥脆。

提示：

1、莴笋丁用盐腌一下再拌，以保持脆嫩。

2、花生米用凉水泡后再炸，可使口感更酥脆。

食材搭配小提示

黑木耳和莴笋搭配一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明

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