海蜇含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸和含量较高的碘，有解毒、软坚、化淤、祛风、降压、除湿、润肠、消积等功效。老年人只要能咀嚼海蜇皮，应适当多吃，有益健康。
蜇皮拌芹菜
食材：芹菜梗150克，海蜇皮25克，香油6克，辣椒油5克，酱油10克，精盐5克，白糖适量，味精少许。
蜇皮拌芹菜的做法
1、将芹菜梗洗净，沥干水，切成细丝。
2、然后撒上盐腌20分钟左右，备用。
3、海蜇皮预先放凉水中浸泡几个小时，捞出，洗净。
4、再放入沸水中烫一下，但海蜇不可烫过火，否则不好咀嚼。捞出的细丝，放入菜盘内。
5、将腌好的芹菜梗丝挤去水分，放在海蜇皮细丝盘内。
6、再加入酱油、辣椒油（辣椒油要少加，以免过辣刺激胃膜）、白糖、味精、香油搅拌均匀，即成。
这道菜呈绿色乳白色，色泽美观，口感新鲜，香辣甜嫩脆。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
荸荠和海蜇搭配一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
这里说的海蜇就是人们平时常吃的海蜇皮。海蜇皮一般都是干制品，食用时得先经过泡洗加工。做好的海蜇皮鹅黄而透亮，滑爽、崩脆而耐嚼，加上佐料后，色、香、味俱全，实为一种理想...[更多]
