素烩菠菜粉

原料:菠菜500克，干粉丝30克，鲜姜10克，酱油15克，盐2克，胡椒粉2克，米醋10克，水淀粉40克，油30克，花椒5克。

素烩菠菜粉的做法:

将菠菜去根和老叶，择洗干净，切成长4厘米的段；干粉丝用沸水浸泡、涨发后捞出，横切两刀待用；鲜姜去皮切成末。

锅置火上，放入清水和菠菜段、粉丝烧沸，加上酱油、盐、胡椒粉、米醋，再沸后用水淀粉勾芡，去掉浮沫，起锅盛在大碗里。

净锅复置火上，放油、花椒和姜末炸出香味，捞出姜末、花椒不用，将热花椒油浇在菠菜粉丝上即可。

特别提示:鲜嫩爽口，椒味浓郁。

花椒要炸至煳。

如用鸡汤代替清水，味道更鲜美。