荠菜炒鸡片
原料:荠莱150克，冬笋25克，水发香菇25克，鸡胸肉150克，鸡蛋白半个，盐4克，味精5克，淀粉15克，猪油500克(约耗50克)，料酒15克，白糖5克，汤30克，水淀粉15克，香油5克。
荠菜炒鸡片的做法
把荠菜剪去根，去掉黄叶，洗净后切成末；冬笋切成片；水发香菇去薷，切成两瓣。
把鸡胸肉片成长6厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里，加上鸡蛋白、盐1克、味精2克和淀粉拌匀。
锅置火上，放猪油烧至五成热时，放入鸡片滑熟，捞出控净油。
原锅留少许猪油，复置火上烧热，放入荠菜末、冬笋片和香菇稍炒，烹入料酒，加上盐3克、味精3克、白糖和汤炒拌均，加上鸡片烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油即可装盘上桌。
特别提示:白绿黑相问，肉嫩菜香。鸡片滑熟即可，时间不能长。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻搭配一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。...[更多]
