菜系及功效：家常菜谱

烧熘臭豆腐原料：臭豆腐12块，冬笋30克，香菇25克，湿淀粉10克．鲜汤100克，油500克，辣椒酱、豆豉、料酒各15克，精盐、味精、糖、胡椒粉、生抽王、姜末、蒜片、葱花各适量。

烧熘臭豆腐的做法

(1)将冬笋、香菇分别切成筷子粗条状；豆豉剁碎；臭豆腐每块切成三条。

(2)炒勺放在火上，倒入油，烧至六成热时，放入臭豆腐条。炸至表皮微黄起泡时，控油待用。

(3)炒勺放在火上，放入少许油烧热，放入葱姜蒜、辣椒酱、豆豉末炒香，倒入鲜汤，放入冬笋条、香菇条、臭豆腐条、料酒，待汤沸调入盐、糖、生抽王，改用小火煨入味，再调入胡椒粉、味精，勾粉芡，淋上明油。出炒勺装盘。