菜系及功效：家常菜谱
三鲜蛎黄原料：蛎黄1千克，冬笋100克，水发香菇、火腿各50克，鲜汤20克，料酒15克，味精1克，水豆粉、蛋清豆粉各20克，麻油10克，精盐适量，猪油100克。
三鲜蛎黄的做法
(1)将蛎黄去壳取肉，择去牙边，洗净，切成两刀一断的片，用精盐、料酒先码人味，再用蛋清豆粉搅匀待用。冬笋、香菇、火腿洗净，切成片。
(2)精盐、味精、鲜汤、麻油、水豆粉调成咸鲜味汁。
(3)锅置旺火上，放猪油烧至四成热时，放蛎黄肉滑散，再放冬笋、香菇、火腿合炒至熟，倒人鲜味汁，待收汁亮油起锅即成。
特点：亮油亮汁，味道鲜美，极为爽
牡蛎亦称蚝子，其肉称蛎黄，可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效：平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕，心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白...[更多]
