菜系及功效：家常菜谱

腊肠炒油菜原料:嫩油菜250克，广东腊肠50克，猪油20克，葱、姜末各2克，料酒6克，精盐4克。味精3克，高汤5克。净油400克（约耗油30克)。

腊肠炒油菜的做法:

1)将油菜去根，去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。

2)旺火坐勺加入净油烧至三四成热时放入油菜过油半分钟，即倒入漏勺控净油。

3)原勺坐旺火上，放猪油烧热；然后放入腊肠和葱、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。

特点:红绿相映美观，油菜脆嫩爽口，有腊肠香味，宜酒菜，为时令菜肴。

食材搭配小提示

虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效

油菜的营养

油菜主要有大油菜、小油菜、油菜心。春天抽薹的菜叫做油菜薹，滋味更为鲜美。油菜的色泽美观，色如翡翠，在烹制菜肴中，配些油菜，可使菜肴生辉，光彩夺目，是宴会和便食的常用蔬...[更多]