菜系及功效：家常菜谱
鱼香茄条原料：鲜嫩茄子400克，瘦肉100克，木耳、洋葱、冬笋各15克，干椒5克，淀粉45克， 色拉油1千克，葱丁、蒜片、姜未、盐、味精、绍酒、酱油各适量，浓鲜鲫鱼汤200克。
的做法
1)茄子去皮，切成3.3 厘米长、0.9厘米宽，0.7厘米厚的条。瘦肉切片。木耳用水发好，一切两半，，洋葱切块。冬笋切成排骨片。红干椒切筷子头大小的方丁。
2)锅内放油加热至七成时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油。
3)另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅，然后放入肉片，炒变白色时，再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸炒出香味时，再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油调好口味。汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀芡淋明油、麻油即可装盘。
特点：色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
